Pane & Pizza

grissini natale bicolore con pomodoro e origano

Grissini bicolore con pomodoro e origano

Natale per me vuol dire fermarsi e pensare solamente alle persone a cui tengo, quindi con un regalo acquistato e pensato per loro, o una ricetta fatta con le mie mani, gli dimostro che per me sono importanti. Forse dovremmo fare più spesso queste dimostrazioni di affetto, ma la mente viaggia talmente velocemente e su tantissime cose […]

panini al tè matcha al vapore

Panini al tè matcha cotti al vapore

Mi sono innamorata di questa ricetta dello chef Simone Salvini perché questi panini oltre ad essere salutari sono proprio belli da vedere e da mettere in tavola. Qui ne propongo una versione dolce leggermente modificata da me, ma per la versione salata basta sostituire lo zucchero con 3 g di sale. Unitene due e riempiteli […]

Panini al vapore cinesi o mantou

Panini al vapore cinesi o Mantou

In un recente post raccontavo i nuovi spunti acquisiti nel corso di Identità Naturali. Beh questa ricetta è uno di quelli, una scoperta meravigliosa. Si tratta dei panini cucinati per l’occasione dallo chef Simone Salvini del ristorante Ops! a Roma, il quale ha generosamente lasciato la sua personale ricetta che ho subito sperimentato con buonissimi […]

Pane integrale a lievitazione naturale con uvetta e noci

Pane integrale con uvetta e noci

Un pane da pasto ma anche da colazione vista la presenza dell’uvetta al suo interno. La lievitazione naturale gli dà un profumo unico!   Ingredienti per 2 filoncini 1 kg farina integrale 300 g di pasta madre 600 ml di acqua sale marino integrale 100 g uvetta 100 g noci sgusciate   Procedimento In una ciotola […]

piadina lievito madre

Piadina a lievitazione naturale

Questa ricetta è utilissima oltre che buona! Chi ha in casa la propria pasta madre sa che ogni volta che la si rinfresca piange il cuore a buttarne la metà, allora ecco la ricetta adatta per non avere questo dispiacere e riutilizzare lo scarto del lievito madre (qui ogni settimana si preparano piadine, finché non […]

Pane da toast in cassetta integrale con lievito madre

Pane in cassetta integrale (con lievito madre)… Per una colazione perfetta!

Bisogna trattarsi bene a partire dalla colazione. E’ un momento che va goduto e che può trasformare positivamente la nostra giornata, per questo motivo facciamo una ricca e gustosa colazione (ma sempre sana) ogni giorno, le differenze si noteranno! Io per trattarmi bene ho voluto preparare un filone di pane in cassetta integrale e stamattina […]

Pane integrale con lievito madre a lievitazione naturale

Pane integrale a lievitazione naturale

Dopo essere riuscita a far sopravvivere la mia pasta madre per tutta l’estate, non potevo che festeggiare panificando qualcosina :D Questa pagnotta di pane integrale è venuta molto bene, condivido con voi la ricetta!     Ingredienti per una pagnotta 1 kg di farina integrale 400 g di pasta madre 600 ml circa di acqua Sale […]

Focaccia con bucce di pomodoro

Focaccia di lievito madre con bucce di pomodoro

Adoro il blog Ecocucina di Lisa Casali, lo trovo innovativo e molto molto utile per noi e per l’ambiente. Seguo spesso i consigli per ridurre gli sprechi che ho trovato nel libro omonimo e che ormai fanno parte della mia quotidianità in cucina. Questa ricetta letta qualche giorno fa sul blog mi ha conquistata immediatamente: Focaccia […]

Veggie focaccia con asparagi e cicoria

Veggie Focaccia con cicoria e asparagi

Ieri nonna Assunta ha fatto la sua leggendaria Pizza Margherita per cena, ho voluto sfidarla con questa focaccia vegetariana: ha vinto nonna a mani basse, ma la mia focaccia merita!! :P Ingredienti per 1 focaccia 300 gr di farina 00 (io di tipo 2) 10 gr di lievito di birra Acqua qb Sale marino 1 […]

Focaccia barese di Rita Monastero

Focaccia barese di Rita Monastero

Da poco ho avuto l’occasione di frequentare una lezione di panificazione e pasticceria presso il Gambero Rosso con la fantastica Lovely Cheffa (così la chiamano i suoi adepti) Rita Monastero dalle mani d’oro, e questa è una delle sue speciali ricette che replicherò ancora e ancora. Se volete altri dei suoi preziosi suggerimenti, vi consiglio di comprare […]

torta rustica scarola olive photo 4

Pizza rustica integrale ripiena di scarola e olive

I miei amici mi odieranno! La propongo costantemente per le cene da me e mooolto spesso quando mi invitano da loro! Però devo dire che apprezzano sempre…   Il punto è che questa torta rustica è davvero facile da preparare e non può riuscire male! Non posso fare a meno di prepararla quando mi invitano […]