Ricette di base

Qui troverai le ricette essenziali di base, utilizzate da sole o per altre preparazioni. Dalla pasta madre al latte di mandorle e così via...

Tahina o salsa di sesamo

La tahina, salsa di sesamo tipica della cucina mediorientale, è facilissima da preparare e può essere usata in tante e varie preparazioni, ad esempio come salsa nei panini, per condire l’insalata, ed è fondamentale per la preparazione dell’hummus. La ricetta originale prevede di tostare i semi di sesamo prima di tritarli, ma io preferisco lasciare […]

Latte di mandorle home-made

Una ricetta fondamentale per preparare dolci, ma adatta anche a preparazioni salate. Oltre ad essere una bevanda rinfrescante e super nutriente, grazie alla ricchezza di proteine e vitamine contenute nelle mandorle.   Ingredienti per 1 lt 100 g di mandorle BIO non pelate 1 lt acqua   Procedimento Metti le mandorle, private del guscio ma con la […]

Pasta madre: cos’è e come ottenerla

Ultimamente se ne sente parlare sempre di più, si sa che è meglio del lievito di birra ma non si capisce esattamente cosa sia e come si usi. Partiamo allora da cos’è questo lievito madre: è un lievito naturale ottenuto dall’impasto di farina e acqua con un attivatore (si usa frutta matura, pomodoro marcio, yogurt, […]

Orecchiette home-made alle due farine

Fare la pasta in casa, e soprattutto a mano, per me è rilassante quanto un massaggio o una giornata al mare! Preparare le orecchiette è impegnativo quanto divertente, io alla ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo di sola semola di grano duro ho voluto aggiungere una parte di farina integrale, mi piace l’effetto più “grezzo” che […]