Salse

Salse, condimenti, accompagnamenti...

Tahina o salsa di sesamo

La tahina, salsa di sesamo tipica della cucina mediorientale, è facilissima da preparare e può essere usata in tante e varie preparazioni, ad esempio come salsa nei panini, per condire l’insalata, ed è fondamentale per la preparazione dell’hummus. La ricetta originale prevede di tostare i semi di sesamo prima di tritarli, ma io preferisco lasciare […]

Anko, composta giapponese di fagioli Azuki

Ecco qui la ricetta per preparare l’Anko, la composta di fagioli rossi Azuki, che si può mangiare come una normale marmellata, oppure utilizzarla per fare i tipici dolci Giapponesi che hanno l’Anko come farcitura, come i Daifuku. L’Anko può essere preparato in due modi, nella versione Koshian, ossia perfettamente amalgamata e omogenea, e nella versione Tsubuan, un po’ […]

Chutney di zucca e zenzero

La ricetta di oggi è il Chutney, un condimento usato originariamente in India, ma che ha avuto successo nelle cucine mondiali grazie alla sua versatilità. I modi per cucinarlo sono tantissimi, prevalentemente si usano la frutta e la verdura, arricchite poi da una gran quantità di spezie. Questa composta dal sapore agrodolce può esser e usata come antipasto spalmata sul […]