Salse

Salse, condimenti, accompagnamenti...
tahina

Tahina o salsa di sesamo

La tahina, salsa di sesamo tipica della cucina mediorientale, è facilissima da preparare e può essere usata in tante e varie preparazioni, ad esempio come salsa nei panini, per condire l’insalata, ed è fondamentale per la preparazione dell’hummus. La ricetta originale prevede di tostare i semi di sesamo prima di tritarli, ma io preferisco lasciare […]

composta fagioli azuki

Anko, composta giapponese di fagioli Azuki

Ecco qui la ricetta per preparare l’Anko, la composta di fagioli rossi Azuki, che si può mangiare come una normale marmellata, oppure utilizzarla per fare i tipici dolci Giapponesi che hanno l’Anko come farcitura, come i Daifuku. L’Anko può essere preparato in due modi, nella versione Koshian, ossia perfettamente amalgamata e omogenea, e nella versione Tsubuan, un po’ […]

chutney di zucca e zenzero

Chutney di zucca e zenzero

La ricetta di oggi è il Chutney, un condimento usato originariamente in India, ma che ha avuto successo nelle cucine mondiali grazie alla sua versatilità. I modi per cucinarlo sono tantissimi, prevalentemente si usano la frutta e la verdura, arricchite poi da una gran quantità di spezie. Questa composta dal sapore agrodolce può esser e usata come antipasto spalmata sul […]